Come el postre primero – Fiestas pop

Desde fiestas de cumpleaños hasta bodas, y todo lo demás, servir pasteles en los mejores momentos de la vida es una tradición que realmente significa celebración e indulgencia. Como nuestra segunda publicación en la serie de presupuestos, quiero profundizar en lo que cuesta tener un pastel de bodas en su evento y por qué algunos pasteles y panaderías cobran más que otros. Si ha leído nuestra primera publicación de la serie de presupuestos, ¡sabrá que le espera un verdadero placer! (juego de palabras intencionado)

Siga leyendo para explorar las ventajas y desventajas de los pasteles y otras opciones de postres únicamente en función del costo. Nuestro objetivo es prepararlo para su degustación de postres con un enfoque honesto y directo de por qué las cosas cuestan lo que cuestan en la industria de las bodas.

Rebanando los costos

A continuación se muestra una comparación de costos de algunos postres conocidos. Desde galletas tan pequeñas como las glaseadas empaquetadas que encuentras en Target (¡hola, subidón de azúcar!) hasta una galleta más cara y dos extremos de pastel. Eche un vistazo para ver cómo algunas matemáticas básicas en estos favoritos de los fanáticos se adaptan a su presupuesto de postres.

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¡Conoce a Fancy!

Llamamos a algunos amigos para pedirles que consultaran sobre algunas de las principales preguntas para nosotros, incluida Lauren Kitchens of Fancy Cakes by Lauren. ¡Eche un vistazo a sus respuestas a algunas de nuestras preguntas!

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Cuéntenos sobre sus gastos generales: ¿qué implica hacer un pastel de bodas?

Gastos de automóvil ¡Después de todo, tenemos que tener un vehículo para entregar todos estos pasteles de manera segura! Estas tarifas incluyen cosas como: pago del automóvil, seguro para los conductores, facturas de gasolina y peaje.

Mano de obra – el equipo de Fancy Cakes emplea a tres personas para hacer realidad la magia de la boda. Somos un equipo pequeño, pero tenemos a alguien a cargo de comprar y ordenar suministros, mezclar/hornear/construir y un decorador. Aunque soy hábil en cada área, ¡trabajamos mejor en equipo!

Gastos de panadería – ¿Querías que horneáramos en nuestros diminutos hornos domésticos residenciales? No lo creo. Producir pasteles de boda profesionales de varios niveles que puedan soportar el calor y las influencias externas (¡como 200 invitados!) requiere un espacio profesional y un equipo de calidad comercial.

Impuestos – Yo pago impuestos, igual que tú (¡caray!). Como muchos de ustedes, dueños de negocios, pueden saber, tenemos que cubrir el impuesto sobre las ventas, el impuesto sobre la nómina y el impuesto sobre la renta como una pequeña empresa.

Ingredientes – ¿sería incluso un pastel sin mantequilla? Este es el lugar más fácil para pensar en «gastos generales» para los panaderos de bodas, ¡pero en realidad hay mucho más en un pastel que azúcar, mantequilla y huevos!

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¿Qué hace que Fancy Cakes sea mejor que otros panaderos locales?

Fancy Cakes es uno de una docena de verdaderos “estudios de pasteles” en el país. Siempre hemos sido «solo con cita previa» y no una panadería de servicio completo. Todos nuestros pedidos se hacen a la medida de cada cliente y esa es una forma única de llevar una panadería. Descubrí que una panadería de servicio completo puede tener dificultades para encontrar un equilibrio entre las ventas sin cita previa. horneado diario y venta de pasteles personalizados. Las ventas diarias de panadería ayudan con los ingresos, pero también aumentan el desperdicio y los costos generales para administrar la tienda. Mi dedicación siempre ha sido un enfoque único de colaborar con cada cliente para planificar y crear un pastel único.

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¿Cómo y por qué fijas el precio de los pasteles de la forma en que lo haces?

Si tiene cabeza para los negocios, entonces la fijación de precios de su trabajo será más fácil. DEBE conocer sus costos para fijar el precio de su producto. Algunos clientes pueden ver un contrato por su pastel de bodas a $ 1,080 y pensar que esto es pura ganancia, que puedo llevarme todo ese dinero a casa.

Simplemente no es cierto. La mayor parte de ese dinero vuelve a hacer ese pastel.

La razón por la que Fancy Cakes se acerca a su vigésimo año es porque he fijado el precio de los pasteles correctamente y, como resultado, he construido un negocio sólido y estable. Esa tranquilidad se la da a cada uno de mis clientes, ¡y eso solo no tiene precio!

Durante las últimas dos décadas en la industria de las bodas en Dallas, he visto la quiebra de docenas de panaderías. Luego veo aparecer algunas panaderías nuevas y sé que tal vez una o dos sobrevivirán a largo plazo. ¡Así de difícil es hacer que un pequeño negocio funcione, sobre todo en la alimentación!

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¿Qué deben evitar las novias al reservar su panadería/pasteles?

Quiero que todos los clientes tengan cuidado con “el descuento”.

Para mí, eso es una señal de alerta de que un negocio en particular no tiene suficiente efectivo para sobrevivir. Ofrecer descuentos para obtener su firma no se trata de brindarle el mejor servicio o producto, se trata de la desesperación que siente una empresa por la falta de efectivo.

En todo caso, deberían cobrar más por sus pasteles para poder volver a estabilizar su panadería y no cerrar inesperadamente. Eso te dejaría sin tu pastel (y tu dinero) para tu boda. Desafortunadamente, lo he visto demasiadas veces.

Otras tarifas en el diseño de pasteles

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MIRADA SIMILAR – COSTO DIFERENTE
L: Pastel de bodas mejorado con fondant y flores de azúcar
R: Pastel de crema de mantequilla estándar de «precio base» con flores frescas

Muchos diseños hermosos están incluidos en el «precio base» promedio de un pastel de bodas estándar de crema de mantequilla. Eso te costará entre $ 6 y $ 9 por porción y te dará muchas opciones maravillosas. Sin embargo, si su visión es más grande, puede haber otras tarifas que se incluyen en el diseño y la construcción general del pastel de bodas. Cuando se reúna con su panadero, asegúrese de preguntarle sobre algunas de las siguientes tarifas que pueden ser adicionales para obtener el precio total del pastel para el gran día.

  • Detalles pintados/glaseado de colores
  • Esculpir pasteles personalizados, ¡como perros y estadios!
  • Fondant: si buscas un aspecto increíblemente suave
  • flores de azucar
  • Niveles falsos: se usan para hacer que su pastel se vea visualmente más alto sin agregar porciones adicionales
  • Cargos por envío
  • Alquiler de Puestos de Pasteles
  • Adición floral fresca
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Nuestro compromiso con usted

Pop Parties es conocida por su sólida reputación y atención al detalle en lo que se refiere tanto al diseño como a las inversiones financieras relacionadas con la planificación de bodas. Estamos aquí para guiarlo con un enfoque honesto y abierto, impulsado por hechos (¡como matemáticas básicas!) y experiencia previa en la industria. Todos los proveedores que nuestro equipo recomienda y con los que trabaja están debidamente examinados y asegurados. Por esas razones, no siempre trabajamos con los «más baratos», sino con aquellos que brindan el valor más alto por el servicio que le brindan, incluida la tranquilidad de saber que seguirán en el negocio después de una pandemia mundial.

Espero que hayas disfrutado la lección de hoy sobre pasteles de boda.

XO – Molly y el equipo de fiestas pop

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Sea cual sea la ocasión, sea cual sea su presupuesto, nuestro equipo está listo para ayudarlo con el asesoramiento de expertos, así que llámenos o envíenos un correo electrónico hoy mismo y ¡comencemos su fiesta!

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