Cómo hacer que el menú de tu boda sea más inclusivo para las sensibilidades alimentarias

Soy un comedor voraz. Al fotografiar cien bodas en una década, escuché y les dije a muchas novias: «¡No se olviden de comer el día de su boda!» Sabía que este no sería yo. Probaría y devoraría absolutamente todo lo que hay en el menú de nuestra boda…

Pero, eso es porque soy una chica afortunada: sin sensibilidad a los alimentos, sin inhibiciones y poca o ninguna fuerza de voluntad. ¡Me encanta la comida! Como Jack y yo somos amantes de la comida (es prácticamente nuestra historia de amor), crear el menú de nuestra boda era una prioridad principal, ya que queríamos asegurarnos de que todos tuvieran una cena fabulosa en nuestra boda. Después de todo, ¿por qué si no arrastraríamos a todos a México?

Cómo hacer que el menú de tu boda sea más inclusivo para las sensibilidades alimentarias

Foto de Katie Pritchard a través de Green Wedding Shoes en Villa Royale

Y cuando digo todos, me refiero a todos. Por tedioso que le haya parecido a nuestro chef, queríamos asegurarnos de que los comedores voraces como yo disfrutaran igual que aquellos con alergias alimentarias, sensibilidades y dietas especiales como pescetariana, vegetariana, vegana, sin gluten y sin lácteos. Nos propusimos hacer que nuestro menú sea inclusivo para todos nuestros huéspedes, sean sensibles a los alimentos o no.

¡Fue un éxito rotundo! Servimos una comida familiar con una gran variedad de platos para que cada invitado los probara o los dejara de lado. Las opciones vegetarianas de nuestro plato destacado Chiles en Nogadas (honestamente, fue mejor que la versión de carne) se sirvieron ampliamente cerca de nuestros invitados vegetarianos. Nuestro plano de asientos ayudó a nuestro proveedor a saber dónde estaba sentado nuestro invitado alérgico a las nueces. La cena fue impecable, sabrosa y muchos invitados la calificaron como «la mejor comida de boda». Lo mejor de todo es que no envenenamos a nadie.

Cómo hacer que el menú de tu boda sea más inclusivo para las sensibilidades alimentarias

Foto de Angélica Marie Fotografía | Catering por Colette’s Catering

Si esto es algo que también tiene en cuenta, nuestros amigos de Be Inspired PR reunieron su estimada colección de profesionales de bodas para ofrecer sus propios consejos sobre cómo hacer que el menú de su boda sea más inclusivo para todas las dietas, alergias, sensibilidades y gustos…

Trate de ser inclusivo desde el principio.

“Al desarrollar el menú de su boda, es mejor tratar de ser lo más inclusivo posible. Tenga en cuenta a sus invitados y sus posibles alergias al incluir varias ofertas: vegetariana, vegana y sin gluten. Si tiene la oportunidad de incluir una opción de restricciones dietéticas en su invitación, también es una excelente opción”. – Eventos HoneyFitz

Elimine cualquier ingrediente problemático si tiene varios invitados con las mismas restricciones.

“Cuando pienses en tu menú, revisa tu lista de invitados junto con tu prometido y tus padres. Piense en cualquier persona que conozca que pueda tener alergias o aversiones y lo que pueda disfrutar. Si tiene muchos invitados con ciertas alergias, pregúntele a su proveedor si pueden asegurarse de que todo el menú esté libre de ese ingrediente”. – Jamie y Stephanie, celebraciones de Cape Cod

La comunicación es clave.

“Cuando se trata de huéspedes con intolerancias alimentarias, restricciones dietéticas o huéspedes embarazadas, lo más importante es la comunicación. Pregunte a sus invitados si necesitan alojamiento y bríndeles información sobre las opciones de comida. ¡Lo apreciarán más de lo que crees!” – AJ Williams, fundador y director creativo, AJ Events

Cómo hacer que el menú de tu boda sea más inclusivo para las sensibilidades alimentarias

Foto de Jillian Rose Photography | Catering por Colette’s Catering & Events

Crea una variedad de personalizaciones.

“Las sensibilidades e intolerancias alimentarias son cada vez más frecuentes hoy en día, y siempre es algo que tratamos de navegar al crear un menú. Es fácil crear platos separados que sean específicos para invitados que requieran la omisión de ciertos alimentos.

Primero, asegúrese de comunicarse en nombre de las necesidades y solicitudes de sus invitados. Una mejor práctica que podría hacer un proveedor de servicios de catering para hacer frente a diferentes necesidades es establecer una estación separada en el área de la cocina, para que no se produzca contaminación cruzada durante el servicio.

Otra forma de ser inclusivo es simplemente omitir esos ingredientes o alimentos del menú por completo. En Colette’s, rara vez usamos caldo de pollo o mantequilla en nuestras verduras, tenemos platos veganos a la mano, doramos nuestras proteínas en aceites saludables, usamos salsa de soya sin gluten en cualquiera de nuestras cocinas de inspiración asiática, y nuestros artículos empanados pueden ser fácilmente hecho con harina de arroz o pan rallado sin gluten. ¡Algunas parejas se sorprenden gratamente en sus degustaciones con la variedad de personalización que proponen nuestros chefs!” -Sarah Kuhlberg, directora creativa, Colette’s Catering

Tenga cuidado con la selección de comidas.

“Ya sea que esté celebrando su boda con 25 invitados o 250, seguramente tendrá un comedor sensible o alguien con alergia alimentaria. Las opciones a base de plantas, sin gluten y vegetarianas se han vuelto cada vez más importantes para la planificación del menú. Cuando se trata de hospedar huéspedes que son veganos, tienen la enfermedad de Crohn, tienen la enfermedad celíaca o tienen otras afecciones médicas que afectan las dietas, generalmente solo quieren una comida sustanciosa que sea segura para comer. ¿Por qué no ir más allá con su menú y ser cuidadoso con la selección de comidas para que reciban la misma experiencia que todos los demás, en lugar de pedir la misma ensalada? ¡Asegúrese de que la opción de comida especial sea algo que también disfrutaría y asegúrese de probarla durante su degustación!” – AJ Williams, fundador y director creativo, AJ Events

Opta por alimentos de origen local.

“Estamos encontrando más parejas que solicitan menús con ingredientes orgánicos y de origen local. ¡Agregar más vegetales y frutas locales agrega más nutrientes a su plato y no tiene por qué ser aburrido! Las verduras de hojas verdes y las zanahorias ralladas cubiertas con una vinagreta de champán son saludables y deliciosas. Los alimentos de origen local no solo son más saludables para usted, sino que también son respetuosos con el medio ambiente y también está apoyando la economía local. ¡Cuanto más frescos sean los ingredientes, mejor será el plato!

Cuando está planeando un menú de origen local, sus invitados con sensibilidades alimentarias apreciarán la planificación cuidadosa. Puede crear un menú dúo con un conjunto de opciones que están hechas de plantas y sin gluten, y un conjunto de opciones con muchas verduras y frutas frescas y proteínas de origen local. Ser local no se detiene con la comida. Hay muchos vinos y bebidas espirituosas que se producen localmente, por lo que debe preguntarle a su proveedor acerca de agregar cervezas locales, bebidas espirituosas o incluso vinos orgánicos a su menú. ¡Esta es una tendencia que llegó para quedarse!”. – AJ Williams, fundador y director creativo, AJ Events

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Foto de Mango Studios a través de Bridal Musings

Haz un plano de asientos.

“Aunque normalmente soy del tipo de chica que ‘deja que todos hagan lo que quieran’ y en la mayoría de los casos detesto los diagramas de asientos, es particularmente útil cuando tienes invitados con alergias alimentarias.

Uno de mis mejores amigos es alérgico a las nueces de árbol. Por lo tanto, soy notoriamente preocupada por él cuando salimos a cenar. Tener un mapa de asientos era algo que nunca pensé que haría. Sin embargo, en realidad fue bastante útil porque mi proveedor sabía exactamente dónde estaba sentado. De esta manera, podría recibir sus porciones especiales que no se acercaban a las tablas de cortar y los cuchillos que preparaban las nueces.

Si tienes más de un invitado con ciertas alergias o dietas puedes ponerlos uno cerca del otro. Esto permite un servicio más ágil, lo que garantiza que todos obtengan el estilo de menú que se les ha asignado”. – Claire Eliza, editora en jefe de Bridal Musings

Incluya una tarjeta de menú en el pedido de papelería de su boda.

“Me encanta un menú moderno elegante y sexy. Diseño limpio que presenta un nombre de plato simple con cada ingrediente enumerado a continuación. Si está encargando un juego de papelería para bodas, pídale a su diseñador de invitaciones que incluya un menú de boda a juego que se pueda colocar en el lugar de la cena de cada invitado. Asegúrese de incluir cualquier ingrediente alérgeno común en el plato (nueces, lácteos, carne) para que nadie tenga que preguntarse o sentirse incómodo preguntando sobre cada plato. Hay absolutamente una manera de ayudar a sus invitados de una manera elegante y con clase. – Claire Eliza, editora en jefe de Bridal Musings

Proporcione algunas opciones de “todos ganan”.

“Para garantizar que sus invitados se sientan cómodos e incluidos, asegúrese de que su menú tenga al menos algunas opciones de relleno que funcionen para todos. Piense en bocados que complacen a la multitud que funcionan bien para las principales sensibilidades alimentarias y restricciones como el vegetarianismo, las restricciones de lácteos y las restricciones de gluten.

La hora del cóctel es un buen momento para satisfacer todas las papilas gustativas de sus invitados mientras se enfoca en los elementos del menú para aquellos con preocupaciones dietéticas más estrictas. Pruebe tazas de quinua horneadas del tamaño de un bocado llenas de maíz callejero asado al fuego con una salsa alioli ligeramente especiada, ¡mmm! O opte por champiñones rellenos con espinacas salteadas con ajo, farro y cubiertos con queso feta. Delicioso y un alojamiento mucho mejor! ” – Catering de Michelle

No lo pienses demasiado.

“¡No te compliques más las cosas! Hay muchas opciones deliciosas que no requieren modificaciones o esfuerzos adicionales para acomodar a sus invitados. Elija opciones de menú que sean «naturalmente» amigables para aquellos con restricciones dietéticas y sensibilidades alimentarias. Esto es más fácil que tener que modificar un plato para que se ajuste a sus necesidades.

Los filetes de coliflor a la parrilla servidos sobre pimientos y cebollas caramelizados y tomates asados ​​seguramente satisfarán cualquier paladar mientras se sienten especiales, ¡pero no aislados! ¡Un trío de sorbetes de bayas frescas presentados en recipientes de soufflé de vidrio individuales mezclados con miel especiada y flan de yogur sin lácteos es un postre refrescante y único que incluso los comensales más exigentes disfrutarían! – Catering de Michelle

¡Estaciones de ofertas para complacer a todos!

“Ahora somos mucho más conscientes de las preferencias alimentarias, las alergias y las intolerancias. Descubrí que las estaciones de ofrendas le permiten satisfacer las necesidades dietéticas de todos sus invitados. Además, esto puede mejorar la experiencia general. Las papas al horno, la pasta y las barras de ensaladas son siempre un gran éxito y los invitados pueden elegir lo que les gustaría comer”. – Taylor Brione Ballard, CWP, Experiencias de Taylor Brione

Cómo hacer que el menú de tu boda sea más inclusivo para las sensibilidades alimentarias

Foto de Jillian Rose Photography | Catering por Colette’s Catering & Events

Prueba un buffet modular.

“Crear una opción de buffet modular para su boda es menos formal pero es la mejor manera de ayudar a servir a sus invitados. Los ingredientes estarán a un lado, ellos construyen su propio plato a su gusto. Los invitados disfrutan esto ya que obtienen más variedad y no se quedan atrapados con una ensalada y un plato principal. Asegúrese de etiquetar todos los ingredientes en la estación. Imprima sus etiquetas con su proveedor de artículos de papel para que coincida con su tema. Pruebe una barra de ensaladas con todos los ingredientes divertidos para elegir; para las proteínas, puedes elegir bistec hangar o tri-tip y vegetales asados”. – Lizzy Liz Chan de Lizzy Liz Eventos

En caso de duda, opte por compartir demasiada información sobre alimentos.

“En las tarjetas de invitación RSVP, enumere las opciones para la cena con una descripción detallada de cada opción de comida. Además, incluya si es sin gluten, sin lácteos, vegetariano, kosher o cualquier otra descripción que pueda ser adecuada para sus invitados. A veces, encontramos que si ofrecemos una lista de cenas para que los invitados elijan con descripciones específicas, todavía no se adaptan a las necesidades de todos los invitados. Luego, el huésped puede escribir su solicitud en la tarjeta o llamarlo directamente. Los catering más sofisticados en los lugares están acostumbrados a ofrecer opciones deliciosas incluso para los comensales más estrictos. Por supuesto, esto es así siempre y cuando tengan algún aviso de la solicitud. Deberían poder crear entradas maravillosas para todos los invitados.

Para las mesas de postres, es bueno incluir tarjetas exhibidas de cada oferta con información sobre lácteos, gluten, etc. y asegúrese de incluir algunas de esas opciones limitadas también para los invitados que puedan necesitarlas”. – Valarie Falvey de Kirkbrides Planificación y diseño de bodas

Estos consejos fueron recopilados por Be Inspired PR, una agencia de relaciones públicas y redes sociales para clientes de bodas, bienestar y estilo de vida. ¡Con más de 10 años de experiencia, estamos aquí para llevar a nuestros clientes al siguiente nivel! Encuentre montones de inspiración elegante para bodas en su Instagram y Pinterest.

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